颁布功夫:2014年07月21日 09:24进入三农论坛源泉：农夫日报手机看讯息

　　主食加工业是守旧食物资产今世化的一大范畴。据统计，2013年，从事面米创设、速冻食物创设的范畴以上主食加工企业主交易务收入抵达1363亿元，比2012年伸长18%；利润总额94亿元，同比伸长19.7%。

　　我国知名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物资产是相干国民养分与康健的民临盆业，是国民经济的支柱资产，是永恒的向阳资产。守旧食物今世化要办理老子民一天三顿饭的养分、安然、厚味、便当、实惠。养分安然是基础的，厚味便当是群多找寻的。

　　可惜的是许多加工企业照旧作坊式临盆。什么叫坊？“坊”的解说即是“手工业者的事业场地”。咱们守旧食物资产不行逗留正在“坊”的阶段，而是要加快竣工今世化。

　　中国住民消费认识曾经发作了很大的转化。一项问卷观察显示，正在比来10年中，嗜好西餐的人群伸长了7.8%，不嗜好的、拒绝的裁减了14%。67.1%的公多以为做饭比拟障碍，越来越多的人不承诺花那么长功夫做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国判辨以为，从观察来看，人们对付主食的立场是，第一不必我方做，很便当，第二口胃好，第三很低廉。墟市上心愿迅速食物品种多一点。许多人嗜好正在家做饭，但又心愿墟市可以供给半造品。无论是主食加工，照旧菜肴加工，都要靠今世化的食物资产来竣工。

　　正在叙到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的相干时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的筑造进程很艺术化。不过，有其它一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，一齐是工业化临盆出来的。味千拉面的方针是正在寰宇筑两千家连锁店，而它正在中国却惟有十年支配的功夫。咱们的兰州拉面的史册就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如群多熟识的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里一切的食物百分之百都是正在工场里临盆出来的，而且都是咱们中国的食物厂创设出来的。因此，咱们的守旧食物资产要念做大做强，从地域走到寰宇，走向全宇宙，就要靠工业化、程序化，进而竣工今世化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。守旧食物今世化进程中，最初要守旧，更要紧是的要革新，理念要革新，本领要革新，装置要革新，产物要革新，营销形式也要革新。

　　竣工守旧食物资产今世化，要固本求魂。养分康健是本，色香味是魂。孙宝国以为，注意安然是最基础的。但倘若消费者不惬意色香味的话，企业同样不会有大生长。好比冰淇淋，色香味俱全，群多都嗜好吃。一看色彩，是草莓味照旧巧克力味的主食，看出味儿来了。

　　目下，我国守旧食物资产面对策略推进、墟市拉动、科技驱动、今世农业策动的优异机会，同时也面对一系列题目。

　　第一，对守旧食物资产今世化的要紧性剖析亏欠。孙宝国以为主食，正在这方面，农业部特别是农产物加工局立场异常真切，大肆支柱。但极少地方做的不足好，是看法的题目。群多都说饭碗肯定要规矩在我方手里，我念添加一句，饭碗规矩在我方手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们我方的锅里。咱们我方的守旧食物资产今世化迫正在眉睫。

　　第二，对洋速餐本土化的深远影响剖析亏欠。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在再有老玉米、紫薯，它曾经本土化。孙宝国说，中国守旧食物今世化的事业咱们不攥紧做，国际极少大企业就要做，本来人家许多曾经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对守旧资产也是一个策动，但咱们我方不行不运动。倘若咱们做欠好，中国守旧食物工业化、今世化就不会有可连续的生长。

　　第三，对食物科技的要紧性剖析不到位。现正在国度科技项目料理上，全部食物还没有做一个独立的范畴。国度食物范畴的进入比其它的范畴来讲再有很大的差异。

　　第四，中国守旧食物创设装置掉队。但也涉及教化指示消费者科学合理饮食的题目。中国守旧食物创设装置做的最好的是便劈面，但比来七八年生长得很欠好。许多人感应这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，惟有垃圾服法。许多消费者缺乏基础的养分平衡常识，因此食物企业再有一个仔肩，即是要教化指示消费者若何去科学饮食、合理饮食。

　　末了，中国消费者对我方的食物安然决心亏欠。这几年，消费者对食物安然的决心受到很猛进攻。倘若看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内里反式脂肪酸超标不超标？群多有太多的疑义。孙宝国以为，食物资产对消费者有许多误导，需求更改。正在中国守旧食物资产今世化进程中，咱们肯定要有悠久策动。主食加工正在守旧之上重立异