鹰嘴豆，一个正在糊口中听起来略显生疏的名字，比来几年最先经常地浮现正在许多健身博主、摄生达人的食谱里。假如你还没吃过，真的热烈引荐大师尝尝～由于鹰嘴豆不只口感香甜、软糯，养分价格也尽头优越！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达 21.2克/100 克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能到达 8.86克/100 克。牛肉的卵白质含量为 18.3克/100 克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在添加卵白方面另有其他上风——

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。按理说，这类杂豆中的卵白质质料都不会太好，主打一个供应碳水化合物、伙食纤维和 B 族维生素等。可鹰嘴豆偏偏就属于比力另类的一个，它的卵白质属于优质卵白，质料能和黄豆及肉类媲美。这苛重是因为鹰嘴豆卵白质中包括了人体所必要的全数 8 种氨基酸，并且比例合理，操纵率很高。

　　除了卵白质含量不低，比起红肉，鹰嘴豆另有伙食纤维含量高、脂肪含量低且质料上等甜头。

　　比拟简直不含伙食纤维的牛肉，干鹰嘴豆的伙食纤维高达 11.6 克/ 100 克（熟鹰嘴豆的伙食纤维含量为 7.6 克/ 100 克），能够说是碾压式得胜了。这关于念要添加伙食纤维来减肥、鼓吹肠道蠢动的诤友来说，天然是更友谊的采用。减脂期假如觉得“嘴巴孤立了”，最好的零食即是鹰嘴豆。

　　此表，熟鹰嘴豆的脂肪含量为 2.59 克/ 100 克，也比牛肉更低（ 4.2 克/ 100 克）。并且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，这可比以饱和脂肪酸为主的牛肉强多了。不饱和脂肪酸正在体内拥有调剂脂类代谢的影响，只须不摄入过量，关于血脂的统造利大于弊。

　　比拟凡是主食，如大米饭（升糖指数90 ）、白面条（升糖指数82 ）、白馒头（升糖指数88 ）等，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅 33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于 55 就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆比起凡是主食，依然类型的高钾食品，干鹰嘴豆每 100 克中含钾 830 毫克，熟鹰嘴豆每 100 克中含钾 291 毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要超越数倍。

　　患有高血压的诤友假如能适应多吃点鹰嘴豆，就能够通过“减钠补钾”的办法，来辅帮调剂血压程度。

　　行动杂豆，鹰嘴豆和红豆、绿豆雷同，矿物质和 B 族维生素含量也高于精米白面。关于常吃速餐、细粮确当代人来说，每天能通过鹰嘴豆或者其他杂粮来添加适量的矿物质和B族维生素，关于革新当代人由于缺乏矿物质和 B 族维生素而惹起的身心亚康健状况，能起到必然的踊跃影响。

　　商讨到鹰嘴豆终归依然属于杂豆类，以供应碳水化合物为主，以是咱们平居能够用鹰嘴豆替换部门主食（好比用 1 两鹰嘴豆调换大米饭），既能添加伙食纤维，还能供应必然量的优质卵白，对提拔康健、统造体重都有便宜。

　　和其他杂豆差别，鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使得其煮熟或者做成鹰嘴豆泥后，质地尽头绵密丝滑，还带着芬芳的坚果香气，这一点很像核桃、花生、榛果等油脂类坚果～

　　正在中东一带的国度，如土耳其、黎巴嫩、以色列等国度，鹰嘴豆泥詈骂往往见的佐餐“酱料”。他们会用皮塔饼抹上一层鹰嘴豆泥，再参预蔬菜和肉类大速朵颐。

　　今朝，人们更多地将其行动一种蘸料，来搭配新奇蔬菜，如生胡萝卜、生芹菜条等。

　　这简略是最浅易的做法了。提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码 6～7 幼时以上，煮熟后直接放进操持机，念调味的能够参预芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还能够依照己方口胃加点盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，能够用明净的密封罐积蓄起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都或许让你的早餐增色不少。记得最好正在一礼拜之内吃完哦。

　　除了打成泥，浸泡事后的鹰嘴豆多加点水也能够打成豆乳，还能够搭配黄豆、雪梨块、红枣、黑芝麻等沿途打豆乳。那种丝滑芬芳鲜甜，信赖我，可比凡是豆乳要适口很多。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆比量齐观地扔进压力锅中煮杂粮粥，熬煮出的鹰嘴豆有着板栗雷同绵密的口感，白叟幼孩也所有嚼得动，全家都适合。

　　和煮五香花生米雷同，将浸泡后的鹰嘴豆，依照口胃参预盐、花椒、八角主食、辣椒、香叶等香料和调味料，一同幼火煮至豆子尝起来粉粉糯糯的，就能够啦！

　　煮好的鹰嘴豆，行动佐餐或果腹的幼零食都能够。对了，把老爸下酒的猪头肉换成五香鹰嘴豆，也很棒！

　　若说鹰嘴豆的其他适口服法，创议大师去新疆时，除了吃烤肉、大盘鸡，也能够合切一下鹰嘴豆。鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上种种有鹰嘴豆的美食恒河沙数。这才是产地公民吃鹰嘴豆的技俩呢！主食别只吃米饭馒头了这种豆子能降血脂控血压养分不输牛肉……速尝尝