一提到香芋，许多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感受......许多人好像一经健忘了芋头最初的口感和滋味。实在芋头这种食品自身滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头行动主食，口感也所有不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药形似，都能够算作杂粮，代替饮食中精米白面的脚色，行动主食，不只能果腹、供应能量，还能减脂、控血糖……

　　比拟精米白面，杂粮的热量集体更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（分歧种类热量分歧）主食。而同样100克的馒头则能供应223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　芋头的血糖天生指数仅为53 ，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头主食，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。因而，借使你念操纵体重和血糖，相当举荐把芋头纳入主食食谱，有帮于操纵总热量摄入。

　　芋一级薯类比起精米白面尚有个显明上风，那便是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但种种芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾能手，芋头的钾含量就相当非凡。不少种类的芋头钾含量能够抵达300毫克/100克以上，这可比民多熟知的补钾内行香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高主食，能量还比香蕉更低。以是说，对付有高血压，必要控钠补钾的朋侪来说，将部门精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的采选。

　　此表，由于芋头富含粘多糖和伙食纤维（大部门为可溶性伙食纤维，约正在4.1克/100克把握，比馒头赶过近3倍，比米饭高十倍多余），尚有加多饱腹感，延缓脂肪吸取的恶果，能增进肠胃蠢动，帮帮刷新便秘等题目。

　　不表，各样稀奇蔬果和其他粗粮都富含伙食纤维，单从“通便”恶果来看，有更好的采选（可回想往期作品《香蕉、蜂蜜能缓解便秘？错！线个倡议→》），倡议民多更多眷注芋头行动杂粮主食的上风。

　　既然芋头的养分价钱这么高，天然要分解一下该奈何吃，智力不糜掷～不单要吃得厚味，还得细心吃得壮健。吃得姿态过错，再非凡的芋头，也会秒变“壮健负数食品”。

　　遵循《中国住民伙食指南》的倡议，薯类本就属于主食的一部门。用蒸、煮且未加糖的芋头代庖1/4～1/5的主食，不只能够充足主食的品种，增补精米白面中贫乏的部门养分素，还能够下降主食的热量摄入主食。

　　全体来说，《中国住民伙食指南》倡议逐日主食中薯类能够抵达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个遍及幼芋头的重量约60～80克，民多能够以此行动参考，目测自身的芋头摄入量。

　　有些朋侪感觉芋头亦菜亦饭，以至尚有人盼望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就行动一餐，这是不提议的。

　　纵然芋头养分充足，但事实是杂粮主食，缺乏充足的维生素、矿物质以及优质卵白等人体一定的养分素。因而，倡议民多吃芋头时，搭配极少绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品沿道食用。

　　一朝正在吃了主食以表，还将芋头作为零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　借使是芋头扣肉这种以大方高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻挡幼觑。当零食吃的芋头成品往往也许参加了不少的油、糖等，来提拔零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋一级，如许的零食吃下去，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、伙食纤维高，永恒只吃芋头当主食也许会酿成热量摄入不够，无法满意人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中大方的伙食纤维除了加多饱腹感，也正在肯定水平上加多了消化担当，对付消化成效偏弱的人来说，所有以芋头当主食也许会酿成消化不良主食。

　　不少朋侪偏幸芋泥，或者嗜好用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各样芋泥奶茶等。但这类服法不倡议民多每每采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化吸取速率大大加疾，自身低血糖天生指数的好处就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往参加了大方油脂和糖，尚有也许参加奶酪主食、沙拉酱等调理口胃，如许一来，热量、糖分、脂肪含量都邑大大提拔。

　　以市道上某款芋泥原料为例。其热量为230千卡，比蒸芋头赶过了近3倍，脂肪含量抵达18%，而蒸芋头中险些不含脂肪。

　　厨艺幼白们能够直接选大个头的荔浦芋头，更阻挡易踩雷。也能够优先挑其他种类大芋头，更容易看分明表皮的稀奇和破损状况，翻车率更低。

　　遵循我们分歧的服法，借使是蒸着直接吃，倡议采选幼芋头。容易蒸熟、便当一次吃完，并且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。借使是炖菜、炖肉，倡议采选含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充塞正在炖煮历程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　有体味的芋头喜欢者都清楚，挑芋头要挑圆的。特别是那种样式圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，阐发其既稀奇、成熟度也不错，吃起来口感特别香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。纵然此刻咱们食用的芋头，源委人类的选育早已变得相当温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而崭露口腔、咽喉发麻的状况。

　　虽说行动块茎的芋头一经比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在打点生的芋头时借使没有戴上手套主食，仍然容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前必要源委长时光的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大部门的草酸。借使失慎吃到了没所有做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。倡议民多，借使念正在家自身打点带皮的芋头，肯定要做好防护步伐。

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