藜麦可能说是近年来谷物家族中异军突起的新秀，成为主食界的“网红”，受到不少年青人的青睐，更是正在健身人群中火起来，成为健身餐主食的不二之选。藜麦到底具有何种魅力成为新晋“网红主食”？

　　1.藜麦含有充分的卵白质，可食部门卵白质含量为10.4%-17.0%，高于公共谷物，况且质料更为绝伦，含有八种人体一定的氨基酸，比例平衡，易于吸取，含有日常谷物缺乏的赖氨酸；

　　2.藜麦含有较多的人体一定脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，含量占总脂肪的50%以上；

　　3.藜麦的伙食纤维含量高于公共谷物，每100克干重含伙食纤维13.6-16.0克；

　　4.与大无数谷物比拟，藜麦是更好的矿物质出处，个中主食，铁、镁和锌含量加倍高；

　　5.藜麦仍是核黄素和叶酸等B族维生素的精良出处，况且含有多量的维生素E；

　　藜麦中不饱和脂肪酸、伙食纤维、蜕皮激素等物质拥有防治糖尿病和控造肥胖的效率主食。藜麦血糖天生指数较低，为35，藜麦可能行为糖尿病人群的主食。

　　藜麦含有多种不饱和脂肪酸，可以低落低密度脂卵白胆固醇，升高高密度脂卵白胆固醇。

　　临床试验评释，每天摄入藜麦粉25克，相连角落，血清甘油三酯和总胆固醇含量显著降低，谷胱甘肽含量明显进步。藜麦中含有芦丁，可以低落血管的通透性及脆性、防备血细胞的凝结、扩张冠状动脉和加强冠状动脉血流量等。藜麦中含有的伙食纤维较高，对低落胆固醇含量和扞卫心脏拥有额表主要的效率。

　　藜麦含有皂苷和类黄酮物质，拥有抗菌、抗病毒和抗炎效率。藜麦中含有的阿拉伯聚糖、果胶多糖拥有扞卫胃黏膜，抗溃疡活性。

　　藜麦口感额表细腻，带有坚果味和土壤的清香，服法多样，超等百搭。藜麦行为人类的口粮，直接烧饭和煮粥，搭配大米主食、幼米、燕麦等五谷杂粮混煮，滋味平淡，口感和养分更好，做法多种多样，下面就推选几种。

　　生果沙拉、蔬菜沙拉、肉类沙拉，云云百搭的藜麦放入任何一种都认为使沙拉增色不少，五光十色倏得食欲大增。

　　滋味幽香的藜麦参预汤中，煮熟的藜麦张着一个个幼芽，正在汤中来回穿梭，无论咸味汤仍是甜味汤，藜麦都能hold住。

　　藜麦八宝饭、藜麦蒸肉、藜麦番茄牛尾、藜麦炒芦笋、藜麦大红豆、藜麦三杯鸡、藜麦浇海参。年青人都爱的“网红主食”藜麦为何被称为万能谷物？