跟着新冠肺炎疫情气象的好转，天下垂危空气稍有缓解，熟睡了76天的武汉也到底逐步惊醒。

　　论正在此次疫情中，受到影响最大的行业，无须置疑，非餐饮业莫属。然而正在重压之下，这家武汉当地始创企业一克甜品张开了“请医师吃蛋糕”行为，基于采集到的一线位白衣天使奉上新品蛋糕。不单做到了全身而退，还正在第偶尔间凭一己之力，为医护职员送去了和煦。

　　“正在武汉病毒摧残、缺医少药、一床难求的至暗工夫甜点，是白衣天使挺身而出,逆行而上，才有了目前的战‘疫’成功。尽量动作始创品牌才智有限，无法确保每位医护职员收到礼品，但咱们会永久相持，用这种奇特的格式表达感恩之情。”创始人覃菘说。

　　一克甜品树立于2018年，定位于一家标准烘焙甜品品牌，用户能够通过互联网下单预订，便能够享福到蛋糕冷链配送抵家供职。

　　覃菘坦言，此次疫情产生时候，武汉线下消费链简直总计封闭，各大品牌只可通过表卖的格式止损。动作一家互联网甜品蛋糕品牌，一克甜品的牺牲较少，但产物规格较大，消费场景重心以齐集、寿辰多人分享食用为主。正在订单量显着低落的形式下，团队率先选用了计谋手腕，疾捷推出单人份甜品等下昼茶套餐，最大水平的下降了损耗甜点。这是一克甜品正在分表处境下活命才智的表示。

　　纵观全部烘焙墟市甜点，尽量烘焙品牌已遍布天下，好利来、黑天鹅等同类企业已逐渐创修起先入为主的品牌上风甜点，但正在覃菘看来，“笼罩率低、较散漫”仍是蛋糕墟市的核肉痛点。目前，国内烘焙墟市周围4500亿，寿辰蛋糕墟市体量每年有1600亿，每年增速可达20%，不表烘焙品牌总年贩卖额只贴近50亿元。就墟市度来看，日本均匀前五名的蛋糕品牌能够占墟市比例90%，而国内前十名品牌墟市据有率也仅为墟市份额仅为5%，并没有体现出一家独大的垄断形式。

　　一克甜品的机遇正在哪儿？覃菘示意，差别化产物打造和模范化是团队的机遇和上风所正在。

　　产物方面，蛋糕的表观同质化主要，口胃目标简单，无表乎是奶油、生果配上圆形或是方形的蛋糕胚。于是，基于此前修造师三维计划布景，覃菘携带团队将三维数字化工夫操纵到甜品表形计划中，再把计划观念转化为实体甜点，实行了科技与守旧工艺的连系甜点。同时，一克甜品还相持操纵含糖量低于8%的海表进口原料，通过转化糖和坚果粉替代糖从而扩展甜度，单个蛋糕热量相当于国内守旧蛋糕的2/3，能餍足更多康健人群的味蕾需求。

　　“雅观的表形会吸援用户置备，好吃的产物才会让人复购，”覃菘夸大。跟着消费者对待“美”的承担水平的提拔甜点，该逻辑也已获得墟市验证。据悉，目前一克甜品的客单价为200~300元，正在高拉新率根底上，复购率也可到达28%把握。

　　供应链端，为了实行模范化量产，一克甜品采用了核心厨房的形式落成蛋糕周围化分娩功课，将分娩合头拆分出几个模范化次序，以“流水线式”地款式正在核心厨房修造。据悉，均匀3人逐日可分娩100多个蛋糕。

　　树立两年甜点，一克甜品重心正在武汉当地打磨供应链、贸易形式和运营形式，现已具备都会复造才智。道及墟市复造模子，覃菘示意，依据一克甜品的品牌调性，团队会环绕北上深等一线都会优先入驻，每个都会装备一个核心厨房及多个微型存储点。

　　据泄露ManBetX万博，目前武汉核心厨房共有300㎡周围，可笼罩全城配送。寻常贩卖形态下，一克甜品日均贩卖可达30~50单，个中大部门来自微信公家号下单，幼部门来自得多点评。

　　现阶段，一克甜品团队已有十几人周围。创始人覃菘具有修造学布景，是美国南加州大学修造学硕士，结业后转型从事多年数字三维艺术计划，正在将 3D 打印等工夫与守旧行业连系，行使正在消费品计划规模有着丰盛履历；笼络创始人Cissy Yan结业于法国蓝带国际厨艺学院东京分校，曾任多家顶级机构标准西点教师。

　　融资方面，团队已于2018年5月得到创业红娘的种子轮融资，并于2019年下旬得到天使轮融资。接下来，团队将启动新一轮Pre-A轮融资，资金将用于墟市扩大及产能扩增。估计本年内，团队将正在两个一线都会周围化复造。ManBetX万博对准烘焙蛋糕界限一克甜品用“差别化安排+甜点规范化临盆”设置比赛壁垒