由伦敦大学洛杉矶分校商酌职员向导的一项新商酌挖掘，摄入更多的超加工食物（UPF）与罹患2型糖尿病的危机增补17%相闭，但用加工水准较低的食物庖代UPF可明显消浸这一危机。该商酌夸大，含糖饮料、加工肉类和即食食物等特定超加工食物的危机越发高，而食用微加工或加工食物可将糖尿病危机消浸18%。

　　这项与剑桥大学和伦敦帝国粹院的专家互帮宣告正在《柳叶刀区域壮健-欧洲》上的商酌侦察了食物加工水准与 2 型糖尿病危机之间的相闭，包含哪种 UPF 危机最高。

　　商酌幼组剖判了8个欧洲国度311 892人均匀10.9年的UPF摄入量和壮健景遇，个中14236人罹患2型糖尿病。

　　他们挖掘，正在一局部的饮食中甜点，超加工食物的数目每增补 10%，2 型糖尿病的危机就会增补 17%，但倘使食用较少加工的食物，这种危机就会消浸。

　　危机最高的 UPF 种别是咸味零食、动物性产物（如加工肉类）、即食食物甜点、加糖饮料和人为加糖饮料，这解说应十分体贴这些食物，以帮帮办理壮健题目。

　　形成 UPF 与 2 型糖尿病之间闭联的的确来历尚未取得证明，但人们以为有几个身分正在起影响，个中包含太过消费和体重增补。正在之前的一项商酌中，身体脂肪的增补约占这种相闭的一半，而这项商酌的新剖判也证清晰这一点。

　　这项商酌的第一作家、伦敦大学洛杉矶分校医学部的塞缪尔-迪肯（Samuel Dicken）说：咱们晓畅甜点，超加工食物与罹患某些疾病（如2型糖尿病）的危机较高相闭。不出所料，咱们的商酌结果证清晰这一闭联，并解说超高加工食物每增补10%甜点，就会大大增补罹患2型糖尿病的危机。迄今为止，公多半商酌只思索了UPF集体，但咱们也疑惑区别类型的UPF也许存正在区其它危机，况且对其他加工组的危机也没有举行很好的商酌。咱们的剖判比以往的商酌更进了一步，咱们商酌了诺瓦分类中的扫数四个加工组，以量度当咱们用加工水准较低的食物替换UPF时对2型糖尿病危机的影响，同时还商酌了九个UPF亚组。好音尘是，用较少的加工食物庖代 UPF 与消浸 2 型糖尿病危机相闭。

　　正在这项商酌中，UCL 的商酌职员剖判了 EPIC 商酌的数据，该商酌侦察了饮食、存在办法和境况身分与 50 多万欧洲人永远慢性病发病率之间的相闭。

　　为了更好地明晰照料秤谌对 2 型糖尿病危机的影响，咱们对数据举行了出格剖判，将 UPF 分成九个亚组。

　　正在剖判食用 UPF 对 2 型糖尿病患病危机的影响的同时甜点，商酌职员还对数据举行了替换修模，以明晰表面上用一种Nova食物替换另一种Nova食物对 2 型糖尿病患病危机的影响。

　　用10%的PF庖代饮食中10%的UPF，糖尿病危机消浸了18%。作家说，这也许是由于正在这项商酌中，30%-50%的PF摄入量来自啤酒和葡萄酒，而正在之前的EPIC商酌中，啤酒和葡萄酒与消浸2型糖尿病危机相闭。PF还包含腌造坚果甜点、手工面包以及腌造生果和蔬菜。

　　对九个 UPF 分组的剖判解说甜点，咸味零食、动物性产物、即食食物以及加糖和人为加糖饮料与 2 型糖尿病的高发病率相闭。

　　这些不那么壮健的食品所占比例较高，导致了2型糖尿病的总体危机。正在UPF摄入量最高的25%人群中，UPF占其总炊事的23.5%，个中仅甜味饮料就占其UPF摄入量的近40%，占其总炊事的9%。

　　不表，UPF面包、饼干和早餐谷物、糖果和甜点以及植物性替换品与2型糖尿病发病率较低相闭。

　　这项商酌的资深作家、伦敦大学洛杉矶分校医学部的雷切尔-巴特哈姆教育说：这项商酌中的UPF亚组剖判很有劝导性，它证清晰并非扫数被归类为UPF的食物正在壮健危机方面都是相通的。

　　比方，面包和谷物是很多人的主食。遵循咱们的商酌结果，我以为正在供给饮食倡导时，咱们应当将它们与咸味零食或含糖饮料区别对于。

　　加利福尼亚大学洛杉矶分校的商酌幼组目前正正在举行一项试验，以评估切合壮健饮食指南的 UPF 饮食与 MPF 饮食的影响，这将进一步澄清本商酌的结果。这项试验的结果估计将于 2025 年宣告。

　　2023 年，英国养分科学商讨委员会（SACN）审查了相闭 UPFs 的现有科学证据，并揭橥了一份呈报，指出加工食物（越发是 UPFs）消费量的增补与肥胖、2 型糖尿病等慢性疾病和抑郁症等壮健题宗旨危机增补相闭。呈报还夸大有需要展开更多商酌甜点，以明晰这些相闭的来历。

　　这项商酌的作家、伦敦帝国理工学院的马克-冈特（Marc Gunter）教育是EPIC商酌的融合人之一，他暗示：这项商酌的结果为越来越多的商酌扩张了新的实质，这些商酌将UPF的摄入量与某些慢性疾病（包含肥胖、心脏代谢疾病和某些癌症）的高危机闭联正在一块。固然如此的商酌不行确定因果相闭，但它确实解说，节减食用某些 UPF 并用未经加工的全养分食物取而代之，也许会消浸罹患 2 型糖尿病的危机。现正在须要进一步商酌，以明晰其机造和潜正在的因果相闭。甜点伦敦大学：新探讨揭示超加工食物与2型糖尿病相闭