2023年，我国餐饮收入冲破5.2万亿元，创史册新高。跟着“国潮”渐渐振起，“国潮”餐饮应运而生。“国潮”元素融进菜品、古板文明融入餐饮体验、中式糕点成为新宠……“国潮”餐饮成为消费热门，带给消费者更多“舌尖上”的新体验。

　　毛绒感都被炸出来的“龙狮酥”悄悄走红饮食，咖啡连锁企业开出了“唐诗要旨店”，西式疾餐与故宫联名推出了限量版“故宫桶”……暂时，餐饮业刮起“国潮”风，带来更多“舌尖上”的新体验。

　　走进北京市东城区前门大街的宫宴餐厅，似乎走进史册题材的电视剧，办事职员穿戴古装，行着古代礼节，宫灯忽闪、帷幕轻摆，把宫廷宴席的气氛感拉满。

　　“从实质到景象咱们都希冀传承与散播中华古板饮食文明，将古板文明融入宴筵食礼，让来宾重醉式感触前人的生涯。”宫宴创始人行秀斌先容。

　　跟着经济起色和文明自大擢升，近年来，“国潮”渐渐振起，“国潮”餐饮应运而生。寰宇多地显露了不少以“国潮”为要旨的餐厅，风致多样，主打中国文明元素。越来越多的“国潮”餐厅浮现，为消费者供给了更为充裕的餐饮体验。

　　“国潮”元素正在餐饮业原原由来已久，良多中华老字号美食都能够算作“国潮”餐饮。日前，中华老字号企业北京饭铺邀请非遗匠人正在大堂闪现中华习惯身手，传承非遗文明。饭铺成立了糖人、糖画、剪纸、中国结、面人、草编等古板习惯身手摊位，非遗匠人现场献艺，通过闪现、互动、现场教学习惯身手，让来宾们近隔断感触中华古板文明，体验非遗身手的魅力。

　　“咱们希冀每位顾客也许从一个幼幼的糖人、面塑、中国结上，了解到中汉文明的奇特魅力，希冀能将非遗文明用年青人、群多喜闻笑见的‘国潮’风闪现出来。”北京饭铺相干负担人说饮食。

　　良多餐厅将“国潮”元素融入菜品。提督品牌总司理许昌霖先容：“咱们店盛放烤鸭的器皿是如意样式，标记顺心如意。烤鸭五味三吃，正在一吃上桌时，利用如意样式的餐具装盛；二吃和三吃上桌，如意首尾位子产生蜕变，寄义从始至终，正反皆如意。”

　　2023年，我国餐饮收入冲破5.2万亿元，创史册新高。中国饭铺协会会长陈新华说：“2024年是商务部确定的‘消费鼓动年’，餐饮业要主动打造餐饮消费热门，鼎力开掘数字消费、绿色消费、强健消费、国货‘潮品’等新的消费增进点，让餐饮消费成为扩展内需的要紧力气。”

　　走进北京市东城区东四北大街的北京稻香村零号店，柜台里摆满琳琅满主意中式糕点。店长李艳柳先容：“咱们迩来扩张了新品，比方古板民笑造型的‘琵琶糕’、复古优美的‘盘纽酥’、匠心传承的‘剪纸方酥’，仿古摆件造型的‘翡翠白菜’，造型均模仿了中国古板文明元素。”

　　记者当心到一款“搪瓷糕”，看上去像一个葫芦花瓶。“这款糕点是北京稻香村与北京市搪瓷厂联名推出的特性产物，其原型是来自北京市搪瓷厂的‘洪福齐天’花瓶，葫芦造型加上蝙蝠元素寄义着福禄祥瑞，更揭示出了古板手工艺的奇特美感。透过幼幼的糕点，似乎能够看到匠人们錾刻、掐丝、点蓝等进程。”李艳柳先容。

　　北京稻香村零号店项目负担人曹思源说，稻香村向来器重正在产物策画中融入中国古板文明元素，近年来“国潮”文明通行，产物获得了更多消费者的体贴和嗜好。

　　跟着直播电商、跨境电商的急迅起色，中式糕点产物革新加快，酥饼产物、馅饼产物、糕点产物等革新连续，面向国内商场纵深起色，越发是向年青人的掩盖。海表商场加快也特别显然。

　　侦察显示，58.4%的消费者正在进货产物时更器重产物的口胃和滋味，超四成消费者体贴的是产物格地和价值，其次是群多嗜好度、品牌出名度，均有超三成的消费者体贴。

　　中式糕点以其药食同源的原资料和低糖、低脂的特征，正渐渐成为商场新宠。跟着相干部分加紧古板文明流传和策动老字号走向国际商场，中式糕点的起色迎来新时机，行业日渐向强健化、渠道多元化起色。

　　天眼查数据显示，截至目前，与中式糕点相干的企业有2.5万余家。行业专家倡议，中式糕点正成为散播中国文明的载体，除古板的实体店贩卖表，品牌可主动开垦海表线上贩卖渠道，通过电商平台、社交媒体等途径扩展贩卖鸿沟。

　　伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名的猪肉脯……正在歇闲零食范围，“国潮”产物同样吸引消费者。

　　暂时，歇闲零食的重要消费群体是年青消费者。对年青人来说，纯洁“物美价廉”曾经不行满意消费需求，彰显性情、有文明风韵的“国潮”产物更能获得年青消费者的青睐。

　　正在包装上饮食，少少歇闲零食通过“国潮”元素捉住消费者“第一眼”。中国古板的戏曲如皮电影饮食、京剧等，国画如千里山河图、清明上河图等，或是文物重器、古代修修等中国古板文明元素，都成为包装创造的原本。

　　正在创造上，少少歇闲零食回归古法，既研讨口胃又器重摄生。比方，正在一款山楂丸零食的创造进程中，选用山楂、红枣、山药等多种自然食材，纯手工蜜造，入口松软，口感酸甜，又有益于开胃消食。

　　跟着生涯程度的进步、消费场景日益充裕、革新产物连续浮现等成分联合驱动，我国歇闲零食消费仍有较大增进空间。

　　专家以为，歇闲零食商场比赛日趋激烈，革新型产物将司空见惯，应适合国内消费者性情化、多元化的需求，开拓更有特性、更强健的歇闲零食。

　　专家以为，歇闲零食商场比赛日趋激烈，革新型产物将司空见惯，应适合国内消费者性情化、多元化的需求，开拓更有特性、更强健的歇闲零食。饮食“国潮”餐饮味道新