不日，广州市策划和天然资源局揭橥的一则批前通告激发闭怀：拟对云汉区云汉东途75号的24幼时行人过街天桥、都市大多通廊及表立面实行改造工程饮食。此中提到的修造地位，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的后果图中，却没有了文和友的标识，于是激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　对付汇坊改造景况，广州太古汇吐露：“跟着墟市情况的不绝转折，咱们也正在一连审视和筹议汇坊另日的发达对象。目前，咱们正正在准备升级汇坊的贸易形式，欲望正在不久的来日，它能以更具生气的模样呈现正在墟市上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　只管7月10日文和友官博揭橥音讯称广州文和友“没相闭店准备”，但这一以前风头无两的“人气王”此刻光彩不再、门庭寂静，确是不争的实情。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转折，网红餐饮品牌如雨后春笋般展现。不少餐饮品牌正在当地墟市声名大噪后抉择跨区域扩张，却往往面对诸多挑拨，有些乃至铩羽而归。若何冲破网红餐饮IP异地发达难以“长红”的魔咒，成为一道值得思量的命题。

　　7月12日，记者走访创造，位于广州汇坊的文和友仿照业务中。只是比拟于刚开业时的往来如织，此刻广州文和友已是“另一番情景”。

　　文和友根源于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都市文明深度统一，继而发达为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向寰宇的第一站。自星城入羊城，文和友不但正在装修气魄上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了稠密广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋友声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量声威，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入此中，创设了开业最巅峰岁月等位排号数万人的盛况。

　　险情之下，2022年1月，广州文和友升级改造饮食，之后又历经多次商户调治，至今尚正在业务的店肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使洗心革面后返来，也难再现以前盛况，乃至多次传出“撤店”表传。

　　不日，广州市策划和天然资源局揭橥的批前通告，将民多眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方揭橥音讯称：“咱们没相闭店准备。广州文和友不绝正在严谨业务呀！”

　　本质上，网红餐饮要杀青跨区域发达并阻挡易，有人折戟，也有人获胜。如，创始于四川、最初发力于北方都市的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁晚，大中华区共筹划1374家门店。以效劳立IP，此刻的更竭力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音讯，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从公共点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是表埠餐饮正在本土火起来又活下去的环节，从前专家会以为是供应链，现正在供应链题目根本处分了，紧如果此表几个题目。一是文明认同，既恳求品牌能正宗地转达来历地的文明和口胃，又需求对进入地的文明或爱好有所统一或调治；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个获胜案例。”世国魏理仕中国区计谋照管部贸易接头负担人钟廉军向记者吐露。

　　个别网红品牌脱离滋补它的土地后会“不服水土”饮食，也曾粤菜由于对食材簇新度恳求高也难以走向寰宇。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军认识称，一是粤菜的口胃好、广大回收度高，而且可开采单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比拟高、比拟精良，特别正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”以致“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，举动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也尽心尽力地走出广东、拓展寰宇墟市饮食。2022年，创造了上海餐饮解决公司，大举饱动上海门店的扶植事情。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，盈余8家分辩位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹划，若何杀青深入发达？广东省餐饮效劳行业协会秘书长程钢回收羊城晚报记者采访时吐露，此刻，餐饮品牌要杀青跨区域发达，必然要练好内功，不但要做好运营解决和供应链解决，更要做好效劳，让消费者有更好的体验。

　　程钢吐露，餐饮跨区域发达需求坚固的运营解决体例和供应链解决材干。运营解决系统是品牌获胜的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之以是可能正在环球畛域内获得获胜，恰是由于他们具有坚固的运营解决系统。这些品牌不但正在流程解决上做到准绳化，还正在员工培训、效劳质料等方面下足了期间。供应链解决同样至闭紧要饮食。餐饮行业的供应链解决不但涉及食材的采购和配送，还蕴涵食物安静和质料限定。以海底捞为例，其正在国表里墟市的获胜很大水准上得益于强壮的供应链解决材干，通过创办完好的供应链系统，确保每一家门店的食材质料和口胃一律。

　　正在餐饮行业，消费者体验是裁夺品牌成败的环节身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地墟市获胜饮食，往往是由于他们可能供给特殊的消费体验。程钢吐露饮食，品牌需求真正闭怀消费者的需求，而不但仅是将消费者视为流量和数字。原先就认为消费者供给性情化的效劳体验著称。同时，品牌需求正在异地墟市中依旧其特殊的文明和气魄饮食。

　　程钢叙到，网红餐饮品牌跨区域筹划，还需直面表地激烈的墟市竞赛，推出切合墟市需求的新产物和新效劳。如，西贝正在出品上不绝更始，同时闭怀儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和效劳，从而获胜杀青了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹划，额表要看重巩固与表地当局疏通，并与餐饮企业配合，充沛诈欺表地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，下降品牌正在异地墟市的运营本钱，不绝加强其正在表地墟市的适当性。

　　老广以“会吃”知名远近。广东餐饮营收连结多年位于寰宇首位，无论是餐饮墟市的界限如故消费材干，不绝处于国内当先名望。

　　程钢吐露，广东餐饮生态足够，是有温度、有文明内情的。“广东消费者有材干将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，于是，餐饮企业只要练好内功，不绝擢升，才智正在激烈的墟市竞赛中脱颖而出，杀青永久的发达。广州文和友“没相合店安排” 但光景不再是实沉回巅峰不饮食易 网红餐饮跨地域成长若何“长红”？