克日，广州市计划和天然资源局揭橥的一则批前通告激发闭心：拟对河汉区河汉东途75号的24幼时行人过街天桥、都邑大家通廊及表立面实行改造工程。此中提到的兴办地方，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的成就图中，却没有了文和友的标识，是以激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　对待汇坊改造环境，广州太古汇透露：“跟着墟市处境的不休转变，咱们也正在一连审视和钻研汇坊将来的繁荣对象。目前，咱们正正在策动升级汇坊的贸易形式，祈望正在不久的未来，它能以更具生机的容貌浮现正在墟市上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　假使7月10日文和友官博揭橥讯息称广州文和友“没相闭店策动”，但这一以前风头无两的“人气王”而今光辉不再、门庭安静，确是不争的毕竟。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转变，网红餐饮品牌如雨后春笋般出现。不少餐饮品牌正在当地墟市声名大噪后遴选跨区域扩张，却往往面对诸多离间，有些以至铩羽而归。若何粉碎网红餐饮IP异地繁荣难以“长红”的魔咒，成为一道值得斟酌的命题ManBetX万博。

　　7月12日ManBetX万博，记者走访挖掘，位于广州汇坊的文和友仍旧买卖中。只是比拟于刚开业时的华盖云集，而今广州文和友已是“另一番景色”。

　　文和友出处于长沙，通过多年的品牌生态运营饮食，与长沙的都邑文明深度交融，继而繁荣为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向寰宇的第一站。自星城入羊城，文和友不单正在装修作风上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了繁多广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋友声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量阵容，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入此中，缔造了开业最极峰光阴等位排号数万人的盛况。

　　告急之下饮食，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调动，至今尚正在买卖的店肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使新瓶旧酒后回来，也难再现以前盛况，以至多次传出“撤店”表传。

　　克日，广州市计划和天然资源局揭橥的批前通告饮食，将群多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方微博揭橥讯息称：“咱们没相闭店策动。广州文和友不绝正在负责买卖呀！”

　　实践上，网红餐饮要达成跨区域繁荣并阻挡易，有人折戟，也有人得胜饮食。如，创始于四川、最初发力于北方都邑的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁晚，海底捞大中华区共筹划1374家门店。以办事立IP，而今的海底捞更努力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出讯息，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店饮食。7月12日晚，记者从大家点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，河汉城店列队105桌。

　　“网红或者是边区餐饮正在本土火起来又活下去的枢纽，当年多人会以为是供应链，现正在供应链题目根本处理了，闭键是此表几个题目。一是文明认同，既哀求品牌能正宗地传递出处地的文明和口胃，又须要对进入地的文明或喜欢有所交融或调动；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个得胜案例。”世国魏理仕中国区计谋照管部贸易商酌担当人钟廉军向记者透露。

　　一面网红品牌分开滋补它的土地后会“不服水土”，也曾粤菜由于对食材新颖度哀求高也难以走向寰宇。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军领会称，一是粤菜的口胃好、集体采纳度高，而且可开掘单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都较量高、较量大雅，越发正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他区域的消费者眼里，“广东”以至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行为广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全心全意地走出广东、拓展寰宇墟市。2022年，广州酒家兴办了上海餐饮处分公司，大举促进上海门店的征战办事。广州酒家2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家）饮食，除了广州4家、深圳2家，节余8家离别位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹划，若何达生悠长繁荣？广东省餐饮办事行业协会秘书长程钢采纳羊城晚报记者采访时透露，而今，餐饮品牌要达成跨区域繁荣，必然要练好内功，不单要做好运营处分和供应链处分，更要做好办事，让消费者有更好的体验。

　　程钢透露，餐饮跨区域繁荣须要结实的运营处分体系和供应链处分才干。运营处分编造是品牌得胜的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之是以可能正在环球限度内获得得胜，恰是由于他们具有结实的运营处分编造。这些品牌不单正在流程处分上做到准则化，还正在员工培训、办事质地等方面下足了工夫。供应链处分同样至闭紧要。餐饮行业的供应链处分不单涉及食材的采购和配送，还包含食物安适和质地掌管。以海底捞为例，其正在国表里墟市的得胜很大水平上得益于强盛的供应链处分才干，通过筑造圆满的供应链编造，确保每一家门店的食材质地和口胃划一。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决计品牌成败的枢纽要素之一。很多网红餐饮品牌正在当地墟市得胜，往往是由于他们可能供应奇异的消费体验。程钢透露，品牌须要真正闭心消费者的需求，而不单仅是将消费者视为流量和数字。海底捞历来就认为消费者供应性格化的办事体验著称。同时，品牌须要正在异地墟市中保留其奇异的文明和作风。

　　程钢道到，网红餐饮品牌跨区域筹划，还需直面本地激烈的墟市竞赛，推出适当墟市需求的新产物和新办事。如，西贝正在出品上不休改进，同时闭心儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和办事，从而得胜达成了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹划，尤其要着重强化与本地当局疏通，并与餐饮企业配合饮食，充斥诈欺本地的资源和上风，通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好，消浸品牌正在异地墟市的运营本钱，不休巩固其正在本地墟市的适合性。

　　老广以“会吃”驰名远近。广东餐饮营收陆续多年位于寰宇首位，无论是餐饮墟市的界限如故消费才干，不绝处于国内当先位置。

　　程钢透露，广东餐饮生态丰裕，是有温度、有文明内幕的。“广东消费者有才干将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，是以，餐饮企业唯有练好内功，不休晋升，能力正在激烈的墟市竞赛中脱颖而出，达生悠久的繁荣。ManBetX万博饮食广州文和友风景不再网红餐饮跨地域生长怎样“长红”？