同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条分歧的道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）公布2024年半年度事迹速报，上半年，该公司业务总收入为6.87亿元，同比拉长2.85%，净利润2933.96万元，同比拉长5.10%。

　　告示默示，上半年，公司盘绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机ManBetX万博，胀足劲头、不遗余力，抓更始、促转型、优管控、勇攻坚，促进谋划拘束事情再上新台阶。

　　2023年，全聚德终结了继续三年的亏蚀，转为结余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于亏蚀形态。

　　7月8日，公布2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，亏蚀幅度同比补充，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还默示，事迹改变因由为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，比赛延续加剧，餐饮谋划门店均显示分歧水准客源裁汰、消费程序降低，导致业务收入未达预期，且相干固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对亏蚀因由，时间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司事情职员默示，异日半年报将会申明亏蚀因由。

　　全聚德与西安饮食生意较为相同，均具有浩繁老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年岁晚，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，此中蕴涵西安饭庄、老孙家饭庄、德发长客店等12家“中华老字号”，截至2023年岁晚，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮生意为主业务务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮供职生意营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司发达道途却截然分歧。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店凯旋实行的升级改造，完成扭亏为盈，并正在本年络续连结结余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅实行升级，但尚未获取盼望的结果，亏蚀仍正在络续。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、继续亏蚀的挑衅。2016年-2019年，全聚德净利润继续下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是继续三年亏蚀，净利润差异为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，负担总司理一职。正在2020年-2022年三年时期，周延龙指挥全聚德发展革新。周延龙曾公然默示：“这三年的‘三维’革新，咱们最凯旋的是对场景的革新，这也是能通报给消费者最直观的感触。”

　　正在场景革新方面，全聚德最先打破的是前门、宁静门、王府井三大店的革新。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年告终更始，推出特点项目ManBetX万博。此中，宁静门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明宣扬合营的北京首家“宫囍”主旨餐厅。

　　各式主旨风致成为全聚德营收拉长煽动机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目晋升了门店集体收入、人均消费及商场美誉度。

　　宁静门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年业务收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年业务收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特点菜口胃榜第1名，整年业务收入占全店收入46.2%。

　　中国食物财产说明师朱丹蓬以为，全聚德退换操盘手后，正在质价比、性价比、供职编造、客户粘性方面做了许多事情，这是全聚德正在这两年显示苏醒迹象的主要因由之一。

　　与全聚德相同，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价格。但近年来，西安饮食却继续多年亏蚀。时间周报记者梳理西安饮食积年财报发明，2015年从此，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了片面房产，以及获取了拆迁积累。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长客店拆迁获取积累款，交往代价为5752.47万元，资产出售为公司功勋净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，获取积累款4601.08万元，该资产出售获取净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教授科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，交往代价为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号复兴拓展项目，安放采用非公拓荒行A股股票方式召募资金。该项目安放正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点实行情况晋升改造。

　　如此的扩张也升高了西安饮食资产和欠债范围。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比拉长58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比拉长51.52%。同时，该公司钱银资金范围大幅度降低。据其2021年年报，该公司钱银资金仅为0.52亿元，同比降低81.16%。该公司年报默示，钱银资金大降闭键为支出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　然而，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未填补亏蚀抵达实收股本总额三分之一的告示》默示，近年来，因商场情况等多重成分影响，公司利润继续下滑。2023年度餐饮商场回暖业务收入补充，但尚未齐全掩盖人为本钱、商场拓展的物业租赁及装修削造等固定用度，对净利润酿成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也须要面临不成纰漏的债务题目。据其2020年年报，该公司钱银资金范围为2.76亿元，短期借债范围为2.60亿元，钱银资金尚能掩盖短期借债。

　　但以来，钱银资金大幅降低，短期借债范围慢慢上升ManBetX万博，二者差异慢慢拉大。据该公司本年一季度财报饮食，其钱银资金范围为0.71亿元，而短期借债范围达4.04亿元，二者有较大差异。ManBetX万博上市餐饮老牌号上半年功绩分裂：全聚德净利微增 西安饮食仍亏本