近来，北京消费者丽丽表出就餐时挖掘，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”酿成了“按位收费”。

　　前段时光，依附米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上成果了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　时常正在米村拌饭就餐的周幼姐先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，其后改为按位收费，3元一位，可无尽续。“近来他们家的米饭直接免费了，消费者能够正在自帮区自取饮食。”

　　据消费者响应，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在一块、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也采用了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间饮食。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用膳，米饭3块钱一碗，分量独特少，我老公吃了三碗才委屈吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自己就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　但是饮食，也有网友吐槽一面餐厅米饭“按位收费”形式分歧理。“两个体、四个体去吃都是给一锅米饭，一个体收5块钱，能够无尽续。两人根底吃不完那一锅，却已经要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺公告菜缺乏度，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不赶过60元，餐单价遍及下调10%以上。

　　与此同时，楠暖锅公告开启门店3.0时间，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据钻探与认证机构NCBD（餐宝典）克日公布的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测叙述》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价改变来看，58.0%的品牌呈现了差别水准的落价，此中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%呈现了落价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%呈现落价。

　　除暖锅品类表，本年6月，村落基公布产物落价闭照，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物落价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱，此中草本骨汤软面落价约27%、草本酸辣肥牛面落价约32%、草本番茄肥牛面落价约32%，新一轮落价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁谋划财产专家、和弘征询总司理文志宏向中新经纬了解，价钱战响应出餐饮行业商场竞赛愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐特别隆重、特别重视性价比；从提供端来看，餐饮行业是一个所有竞赛的行业，门槛低、竞赛激烈，同质化水准高，改进难度大。“正在云云一种情状下，为吸引到更多消费者，一面餐厅不得不采用落价的局面。”

　　广东省食物安然保险鼓舞会副会长、食物财产了解师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受完全行业处境影响，契合消费者对待高性价比菜品和办事的需求。

　　中新经纬梳修挖掘，近期，全聚德、西安饮食、中科云网ManBetX万博饮食、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年事迹疾报或事迹预报，此中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不赶过69.8%。

　　正在声明净利下滑的来源时，九毛九提到饮食，叙述期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均呈现下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团践诺的本钱掌握程序对餐厅开业及运营各项本钱用度的低浸，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在注释2024年上半年事迹改变来源时，也提及竞赛连接加剧等身分。

　　“价钱战比拼的是企业的硬气力，是一种寻常的商场竞赛局面。当然，倘若企业盲目去打价钱战的话，或者也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，价钱战不免会导致企业利润率呈现下滑，某种水准上也是行业洗牌的经过。“但是，从深刻来看，餐饮消费的盈利仍旧客观存正在。”朱丹蓬示意。ManBetX万博饮食餐饮价钱战卷向大米饭“米饭自帮”对消耗者而言划算吗？