普通情状下，米面是指用稻谷和幼麦加工而成的成品（如大米和幼麦粉）为原料，进而创造的食物，例如米饭、面条和馒甲等。

　　稻谷和幼麦都属于谷类作物，组织上也比力一致，都由谷皮、胚乳和胚芽三个首要个人组成。

　　个中，谷皮正在最表层，首要含纤维素和半纤维等；糊粉层正在谷皮和胚乳之间，有较多的B族维生素、磷、无机盐含量；而胚乳是最首要的个人，约占其总重量的85%，其构成首假如淀粉和卵白质等。

　　从养分价格上看，源委缜密化加工的大米和幼麦粉（俗称面粉）都含有卵白质、多种维生素和矿物质，但首要因素仍旧碳水化合物（例如淀粉）。

　　遵循《中国食品因素表（第六版）》显示，大米和幼麦粉的养分价格相差并不大。

　　只是因为水稻和幼麦的种植拥有比力明显的区域特色，相对而言，南方人首要以大米为主食，而北方人以面食为主。

　　无论是吃大米类成品仍旧幼麦类成品，都该当蒸煮熟透。以便淀粉获得弥漫糊化，从而利于人体胃肠道的消化和汲取。

　　再者，看待少少麸质过敏（首要由面筋卵白惹起）的人群来说，应尽量避免接触过敏原，以防显露乳糜泻（即麦胶性肠病）等症状。

　　遵从国度卫健委WS/T578.1《中国住民伙食养分素参考摄入量第1个人：宏量养分素》中的模范：18~50岁的成年人每天满意机体总能量破费所需的能量（即能量须要量EER）约莫为1800~3000千卡（因身体举止程度、性别而差异）主食。

　　倘使米面吃得过多，而运动量或举止量并没有显明加大，长此以往，能量便会正在体内转化成脂肪，体重将显露拉长，能够还会扩充少少慢性疾病的患病危机。

　　其它，长远高碳水化合物的刺激下，也能够会加重身体渗透的胰岛素/胰高血糖素的调整肩负。

　　倘使米面吃得过少，每天摄入的能量亏折，一方面能够会影响机体内积蓄的肝糖原，另一方面倘使脂肪摄入也亏折，体内卵白质的剖释代谢就会扩充，长远进展会影响到机体或机闭的性能，例如肌肉失落等，激发少少代谢性疾病。

　　有筹议证明，高含量碳水化合物饮食会导致血浆中甘油三酯程度的扩充、高密度脂卵白程度的低重，况且过于摄入精造的谷物（如高血糖饮食）能够会通过惹起血糖和胰岛素程度的太过扩充提拔患血汗管疾病的危机。

　　例如主食，餐后高血糖能够会扩充机体的氧化应激，而高胰岛素血症对血压、血脂、炎性介质和内皮性能等都有影响。

　　此前，欧洲对近五万人举办了联系筹议，结果证明高GI值（即血糖天生指数）食品中摄入的碳水化合物，会扩充女性罹患冠心病的总体危机，而摄入量最高的患病概率约莫是摄入量最低的2倍。

　　以是， 凡是来说，看待那些有根本代谢疾病和对能量需求不大（例如身体举止程度偏低）的人群，不创议多吃米面，加倍是精造米面。

　　遵循中国住民养分与矫健的考核数据，我国住民伙食中50%以上的能量、卵白质、维生素B1、烟酸、锌和镁，40%的维生素B2、铁和30%的钙都是来自谷薯类和杂豆类食品。

　　加工水平偏低的全谷物多富含B族维生素等养分素，养分价格更高。而杂豆和薯类普通都含有肯定的伙食纤维，对矫健有益。

　　以是，每天摄入的全谷物和杂豆类约为50g~150g，薯类约为50g~150g。

　　两餐间隔期间约为4-5幼时，每天睡眠期间约7-8幼时，有前提的还要养成午歇的民俗。主食吃米和吃面真相哪个更好？多年的疑义结果解开了