ManBetX万博以往每遇佳节，昔人总有长远的感情依赞成浪漫表达。个中，明月代表着完善，承载着昔人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样样子的月饼，更是承载着人月共聚合的夸姣等待。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼坐褥基地，每年旧历仲春就进入月饼飘香期，旧历七月进入不断一个月的坐褥岑岭期，正在中秋光临之挺进入千家万户。

　　本年2月，惠州发表惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼造造技术入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋甜点、郭师傅饼店渐渐演变而来。

　　正在刚才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友进程中，手中拎的便是属于他们的童年影象——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么便利，咱们都要到桥东的郭师傅列队置备。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆幼姐说。

　　据国际档案理事会材料，正在古代甜点，五仁月饼是贵族智力吃到的。它不单养分充裕，还代表着中华古板文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾形容，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的类似度。

　　正在惠州，郭师傅坐褥的叉烧皇五仁月饼，需进程古板的10道工序、精美的18种造造工艺以及38种原质料的苛厉挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，照样麦芽、冬蓉、叉烧肉的造造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把合，确保采用的都是稀罕单纯的优质原料。

　　“咱们从旧历仲春份就出手做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，旧历七月进入不断一个月的月饼坐褥岑岭期，每先天产线将运作十五六个幼时。坐褥车间内16条坐褥线，正在火力全开的处境下，一天能坐褥30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园坐褥基地，阵阵浓烈的饼香扑鼻而来。正在坐褥车间内，“全副武装”的任务职员忙着包饼皮、揉馅等。差异馅料、口胃的月饼进程烤造香气四溢，尔后一个个香气四溢的月饼进程灵巧的包装，销往寰宇各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃举办调试，担保口感稳定。”郭汉光告诉记者，每年的天气条款都市影响当年农作物滋长，月饼所需原质料滋味也不尽不异，以是正在月饼上市前，必要进程频频调试。

　　“除了古板的叉烧类月饼，本年咱们还立异推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，知足差异人群喜欢。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者理解到，动作惠州本土老字号的郭师傅月饼，其坐褥的郭氏叉烧五仁月饼造造技术于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以古板月饼为主导的同时，紧跟商场需求，一直立异口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了翻开寰宇各地商场，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，响应不错。

　　“郭师傅如斯受专家接待，紧倘若由于原质料的货真价实，咱们正在泉源上苛厉把合，比如与农家配合种植冬瓜，与养殖户配合养山区走地猪。”郭汉光说甜点甜点，郭师傅正在月饼造造进程中，照样纯手工包饼皮、揉馅，保存了古板手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，更动绽放的东风带来繁盛成长，供销社饼店离别了前店后坊的古板筹备形式，改名郭师傅饼店。百年时光里，“郭师傅”五代人造饼技术相传，经典怪异的岭南味绵亘一直。

　　2012年，跟着资产成长，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇身酿成一家食物切磋开辟、坐褥筹备相连合确当代科技企业，具有80000平方米月饼坐褥基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈技术为底子，发现新食材、矫正旧工序、融入新本事，最一坐褥出招牌的叉烧五仁月饼，怪异的口胃慢慢获得了人们的疼爱和相信。

　　正在郭汉光看来，凯旋的法门正在于对古板滋味的服从。郭师傅僵持采用稀罕单纯的优质原料，原质料进程苛厉挑选，比如选用单纯隧道的蒜香油、花生油，永久食用自然饲料的山区走地猪，杜绝整个化学合成香料。正在月饼造造进程中，纯手工包饼皮甜点、揉馅等，保存古板手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的古板技术为底子，发现新食材、矫正旧工序、融入新本事，坐褥出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品德评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为保护古板美食技术，近年来，郭师傅踊跃成立月饼坐褥基地、开设自营连锁门店、涉足电商筹备、延迟资产链，正在服从古板中，紧跟时期和科技的高潮，一次次蜕变，告竣古板资产的壮丽变身。

　　看着企业慢慢成长强壮，郭汉光充满感动，也深感荣幸：“表地当局和照料职员手把手教咱们若何滋长、若何把控食物平安、若何改造厂房等，特别激发和增援企业成长，这是企业也许矫健滋长的紧要缘由。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最岑岭一先天产近30万个月饼，本年中秋时候估计售出超300万盒月饼。”

　　正在僵持古板工序、精美造造工艺的同时，郭师傅也紧跟时期脚步，踊跃转型升级，借帮优秀的坐褥设置，降低产物坐褥效力、保护舌尖上的平安。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地考核，研习优秀本事，引进优秀机械设置。”为了矫正设置，让设置更好地立室产物坐褥，郭汉光乃至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅加入巨额资金升级呆板设置、全主动坐褥线上，造价高贵的地道炉设置可撑持月饼季短时光内多量量坐褥，百万级包装运输线、十万级净化车间，合适国度SC模范，悉数坐褥进程明净平安。

　　“从投料到出厂，坐褥一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮优秀的机械设置和科技力气，近几年，郭师傅月饼产能大大提拔，销量也迅速伸长，年贩卖额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往寰宇各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受公多疼爱。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，成立了3个直播间，主播们通过电商平台一直为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南途的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于幼姐一家都是郭师傅的厚道粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒本身吃。现正在甜点，她就不必特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就可能送货抵家。

　　为了教育年青人对古板美食的喜欢，郭师傅正在月饼包装计划、个头巨细上也下足了时间。“跟着咱们的产物慢慢年青化，紧要受世人群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光欣喜地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上时期，跟潮水一块驰骋。”为此，郭汉光把眼光对准现正在年青人疼爱的汇集平台。从2008年出手，郭师傅踊跃拓展汇集贩卖渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等汇集平台，以及抖音等直播平台。近年来，汇集平台月饼销量逐年伸长，2022年赢得了寰宇月饼品牌销量第二的好成就。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，来日将投资成立一家客家文明博物馆，重心流露中华陈腐的糕点文明，让更多人感触客家饮食文明的广博广博和无尽魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感荣誉。这也条件咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播推行，吸引了一眼光，接下来他们指望借帮文博会的参展机缘，举办文明推行，让寰宇的人理解惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承功勋一份力气。

　　记者理解到，此前，郭汉光走访梅州等地，发掘艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，征采失落正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年出手，他通过汇集搜集粉丝，举办粉丝会，涌现客家糕点、绽放游历古板糕点坐褥线，让公多更深化理解客家美食文明。

　　郭汉光大白，现正在惠州市各非遗项目传承人已发端实现意向，打定定约做好惠州滋味，对表宣传好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是如斯，我指望自此专家提起郭师傅，不光单领略这是一个月饼品牌，更指望让专家领略它承载着惠州文明。”百年头饼老牌号提升市级非遗 客甜点家滋味走向四海八方